{"id":462,"date":"2021-02-22T11:24:00","date_gmt":"2021-02-22T10:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/brentasoft.com\/blog\/software-per-ristoranti-guida-2021\/"},"modified":"2021-02-22T11:24:00","modified_gmt":"2021-02-22T10:24:00","slug":"software-per-ristoranti-guida-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brentasoft.com\/blog\/software-per-ristoranti-guida-2021\/","title":{"rendered":"Software per ristoranti: la guida 2021"},"content":{"rendered":"

Aprire o gestire un ristorante in Italia nel 2021<\/strong> significa fare i conti con una situazione senza precedenti. Dopo un 2020 segnato da chiusure, lockdown a colori, capienze ridotte e una corsa improvvisa al delivery, i ristoratori si stanno chiedendo come riorganizzare il proprio lavoro. La risposta passa quasi sempre da un punto: dotarsi di un software per ristoranti<\/strong> capace di gestire in modo unificato cassa, comande, magazzino, food cost, prenotazioni e canali di consegna a domicilio.<\/p>\n

In questa guida, pensata per titolari di ristoranti, pizzerie, trattorie, bar e gestori di locali HoReCa, vediamo cosa deve fare un buon gestionale ristorante<\/strong>, quali sono i moduli essenziali, le piattaforme principali sul mercato italiano nel 2021, i costi indicativi e gli errori da evitare nella scelta. L’obiettivo \u00e8 darti gli strumenti per capire se la soluzione che stai valutando — o quella che usi oggi — copre davvero le esigenze della tua attivit\u00e0.<\/p>\n

1. Ristoranti italiani: il contesto 2021 (post-pandemia)<\/h2>\n

Secondo i dati FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), in Italia si contano circa 330.000 esercizi<\/strong> tra ristoranti, bar, pizzerie e altri pubblici esercizi: di questi, circa 150.000 sono ristoranti veri e propri, 140.000 bar e oltre 40.000 attivit\u00e0 di altra natura (gelaterie, pasticcerie, agriturismi, mense). Si tratta di uno dei settori trainanti dell’economia italiana, con un fatturato che prima della pandemia superava gli 85 miliardi di euro l’anno.<\/p>\n

Il 2020 ha cambiato tutto. Le chiusure forzate, il sistema a colori delle Regioni, il distanziamento ai tavoli e la cancellazione dei grandi eventi (matrimoni, banchetti, fiere) hanno colpito duramente il comparto. Molti locali hanno chiuso definitivamente, altri hanno reagito riconvertendosi: asporto, delivery, menu QR code, prenotazioni online<\/strong>. Quello che fino al 2019 era un “nice to have” — il digitale in cucina e in sala — \u00e8 diventato nel 2021 una necessità concreta.<\/p>\n

\"Cameriere<\/p>\n

Sul piano normativo, due novit\u00e0 rilevanti hanno cambiato il quadro: i corrispettivi telematici obbligatori<\/strong> dal 1° luglio 2019 (per tutti gli esercizi sopra una certa soglia, e dal 1° gennaio 2020 anche per i restanti) e l’avvio della lotteria degli scontrini<\/strong> a gennaio 2021. Entrambe richiedono che il software gestionale e il registratore di cassa parlino correttamente con l’Agenzia delle Entrate.<\/p>\n

Il risultato \u00e8 che oggi un ristoratore non pu\u00f2 pi\u00f9 permettersi di gestire prenotazioni su un quaderno, comande con foglietti volanti e magazzino “a memoria”. Serve un sistema integrato.<\/p>\n

2. Cosa deve fare un buon software gestionale per ristorante<\/h2>\n

Un software ristorazione<\/strong> moderno non \u00e8 semplicemente una cassa con qualche funzione in pi\u00f9. \u00c8 il sistema nervoso del locale: deve coordinare sala, cucina, magazzino, contabilit\u00e0 e canali esterni (siti di prenotazione, app di delivery, fornitori) in modo che le informazioni circolino senza essere ritrascritte a mano.<\/p>\n

In pratica, un buon gestionale per ristorante deve permettere di:<\/p>\n